Regionale Spezialitäten
Pfälzer Wurstspezialitäten Klaus Hambel
Hintergasse1
67157 Wachenheim
Tel.: 06322-4613
Fax:06322-68809
E-Mail: hambel@t-online.de
www.metzgerei-hambel.de
Öffnungszeiten:
Mo - Fr. 8 bis 18.30 Uhr
Samstag 8 bis 13 Uhr
Mi ab 13 Uhr geschlossen.
Pfälzer Saumagen
Das Pfälzer Leibgericht ist die Spezialität von Metzgermeister Hambel
(Hauslieferant des Alt- Bundeskanzlers Helmut Kohl). Des weiteren
verfügt die Metzgerei Hambel über ein reichhaltiges Sortiment an Pfälzer
Wurstspezialitäten und beliefert weltweit die Spitzengastronomie. So
wurde Hambels Saumagen auch beim Münchner Weltwirtschaftsgipfel 1992
oder bei der UN- Vollversammlung 1996 in New York serviert. Freitags ab 13 Uhr kann man zuschauen, wie ein Saumagen gefüllt wird
und einen frisch gegarten Saumagen probieren. Tel. Voranmeldung erforderlich.
(Termine s. Veranstaltungskalender)
Mehr Information unter:
www.metzgerei-hambel.de
Maultaschen
(Pfälzische Variante)
Maultaschen- als schwäbische Spezialität kennt jeder; in Wachenheim
jedoch gibt es eine ganz spezielle pfälzische Variante. Metzgermeister
Klaus Hambel, über die Region hinaus bekannt für seinen Saumagen (siehe
oben), und Gastronom Thomas Siegle schufen gemeinsam die neue
kulinarische Kreation: Maultaschen mit Saumagenfüllung. Letztere wird im
Rohzustand noch einmal durch den Fleischwolf gedreht, mit Sahne und
Kräutern verfeinert. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem
schmecken lassen. Bei Hambel sind die neuen Maultauschen im Rohzustand
erhältlich, im Schloss-Restaurant Cuvée 1888 kann man sie mit Speck und
Zwiebeln abgeschmälzt auf Rahmsauerkraut genießen. Die neue Kreation hat
"eingeschlagen"; wer sie probiert, weiß warum....
Apfelgut Zimmermann
Bahnhofstraße
36
67157 Wachenheim
Tel.: 06322-8220
Fax: 06322-66178
E-Mail:
info@apfelgut-zimmermann.de
www.apfelgut-zimmermann.de
Öffnungszeiten:
Mo-Fr. 10 bis 12.30 u. 17 bis 19.00 Uhr
Sa 9 bis 17 Uhr
So 11 bis 14 Uhr (Nur im September und Oktober)
Mittwochnachmittag geschlossen.
Äpfel und mehr
Nicht von ungefähr war es ein Apfel, mit dem Eva im Paradies ihren Adam
in Versuchung führte. Das Paradies ist uns dadurch zwar verloren
gegangen, der Apfel blieb uns jedoch erhalten. Und was er alles zu
bieten hat, das erleben die Besucher des Apfelgutes Zimmermann bei der
"kulinarischen Apfelreise" im Frühjahr (mit leckeren Schmankerln und
Rezepten zum Mitnehmen) oder bei den Apfelprobiertagen am ersten
Wochenende im Oktober.
Natürlich gibt es das ganze Jahr über aromatische Äpfel im Hofverkauf, im Sommer auch frische Kirschen, Pfirsiche, Mirabellen und Zwetschgen. Dass man aus Äpfeln noch vieles mehr machen kann, beweisen die Spezialitäten im Hofladen Zimmermann wie etwa Apfelessig, -Sekt oder -Perlwein. Und wem der Weg nach Wachenheim zu weit ist, der kann sich die Produkte auch zuschicken lassen.
Mehr Information unter: www.apfelgut-zimmermann.de
Brennerei Räch
Im
Königswingert 2
67157 Wachenheim
Tel.: 06322-980213 oder 1660
Fax:06322-949742
E-Mail:
info@raech-wachenheim.de
www.raech-wachenheim.de
Edle Brände im Verborgenen
Leicht zu finden ist sie nicht, die Wachenheimer Brennerei Räch, aber
was da im Verborgenen heranreift, braucht sich wahrhaftig nicht zu
verstecken. Seit ihrer Gründung im Jahr 1988 hat sie sich der Erzeugung
hochwertiger Edelbrände verschrieben. Einheimische Produkte wie Apfel,
Williams, Sauerkirsch oder Quitte werden durch schonende Brenntechniken,
längere Reifezeiten und Lagerung in kleinen Holzfässern zu höchster
Qualität entwickelt.
Neben
verschiedenen Obstlern, Weinhefebränden und Trestern hat die Brennerei
Räch noch eine ganz besondere Spezialität auf ihrer Palette: den
Speierling. Der mit der Eberesche verwandte Baum - botanisch sorba
domestica - war früher in Süd-, West- und Mitteldeutschland weit
verbreitet, ist heute jedoch nur noch selten zu finden - beispielsweise
in Wachenheim.
Während
man in Hessen daraus Most gewinnt, verwandelt Räch auch den Speierling
in einen Edelbrand. Nicht nur mit dieser Spezialität errang die
Brennerei Räch auf internationalen Wettbewerben schon eine ganze Reihe
von Medaillen. Da lohnt sich die Suche nach den edlen Tropfen auf jeden
Fall: hergestellt werden sie Im Königswingert, den man über die Zufahrt
Mundhardter Hof (zwischen Bad Dürkheim und Wachenheim) erreicht.
Mehr Information unter: www.raech-wachenheim.de
Spargelhof Walter
Hofstelle
Gönnheim
Ludwigstraße 50
67161 Gönnheim
Telefon:0 63 22)-66964
E-Mail:
spargelhofwalter@t-online.de
Internet: www.spargelhof-walter.de
Öffnungszeiten:
Vom 1. April bis 24. Juni täglich 8.30-19 Uhr
Spargel
heißt nicht von ungefähr das "königliche Gemüse": von den alten Ägyptern
über die römische Antike bis zu Frankreichs Sonnenkönig Ludwig IVX.
waren es vor allem die gekrönten Häupter, die seinen Anbau förderten und
die Delikatesse an ihrer Tafel zu genießen wussten. Seit Ende des 19.
Jahrhunderts erstmals in Schwetzingen Großkulturen angelegt wurden,
eroberten die weißen und grünen Stangen auch den bürgerlichen Esstisch.
Ihren
Preis haben sie nach wie vor, ist Anbau und Ernte des Saisongemüses doch
eine arbeits- und personalintensive Angelegenheit. Kenner schätzen den
besonders aromatischen Spargel, wie er in den schweren Löß-Lehmböden
wächst und vom Spargel- und Obsthof Walter während der Saison in
mehreren Kategorien angeboten wird.
Vom Spargel in verschiedenen Größen über den dünnen Suppenspargel und Bruchspargel bis zu Spargelköpfen - sowohl weiß wie grün - reicht die Auswahl, mit der von dem Gönnheimer Betrieb in der Ludwigstraße 50 Gastronomie und Privatkunden gleichermaßen versorgt werden.
Übrigens
durchgehend: während der Spargelsaison hat der Betrieb Walter auch an
den Wochenenden geöffnet. Feinschmecker wissen es zu schätzen, sollte
der Spargel doch so frisch wie möglich verarbeitet werden. Eine
kurzfristige Lagerung ist akzeptabel, wenn man das empfindliche Gemüse
in ein feuchtes Tuch einschlägt und bei ca. einem Grad Celsius lagert
(Kühlschranktemperatur überprüfen!).
Bei Walter kann man die Stangen sogar verpackt mitnehmen bzw. in speziellen Verpackungen versenden lassen.
Spargelprobiertage und Spargelfest am letzten Wochenende im April.
Mehr Informationen unter: www.spargelhof-walter.de
