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Regionale Spezialitäten

Pfälzer Wurstspezialitäten Klaus Hambel

Pfälzer Wurstspezialitäten Klaus Hambel

Hintergasse1
67157 Wachenheim
Tel.: 06322-4613
Fax:06322-68809
E-Mail: hambel@t-online.de
www.metzgerei-hambel.de

Öffnungszeiten:
Mo - Fr. 8 bis 18.30 Uhr
Samstag 8 bis 13 Uhr
Mi ab 13 Uhr geschlossen.

Pfälzer Saumagen
Das Pfälzer Leibgericht ist die Spezialität von Metzgermeister Hambel (Hauslieferant des Alt- Bundeskanzlers Helmut Kohl). Des weiteren verfügt die Metzgerei Hambel über ein reichhaltiges Sortiment an Pfälzer Wurstspezialitäten und beliefert weltweit die Spitzengastronomie. So wurde Hambels Saumagen auch beim Münchner Weltwirtschaftsgipfel 1992 oder bei der UN- Vollversammlung 1996 in New York serviert. Freitags ab 13 Uhr kann man zuschauen, wie ein Saumagen gefüllt wird und einen frisch gegarten Saumagen probieren. Tel. Voranmeldung erforderlich. (Termine s. Veranstaltungskalender)
Mehr Information unter: www.metzgerei-hambel.de

Maultaschen (Pfälzische Variante)Maultaschen (Pfälzische Variante)
Maultaschen- als schwäbische Spezialität kennt jeder; in Wachenheim jedoch gibt es eine ganz spezielle pfälzische Variante. Metzgermeister Klaus Hambel, über die Region hinaus bekannt für seinen Saumagen (siehe oben), und Gastronom Thomas Siegle schufen gemeinsam die neue kulinarische Kreation: Maultaschen mit Saumagenfüllung. Letztere wird im Rohzustand noch einmal durch den Fleischwolf gedreht, mit Sahne und Kräutern verfeinert. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem schmecken lassen. Bei Hambel sind die neuen Maultauschen im Rohzustand erhältlich, im Schloss-Restaurant Cuvée 1888 kann man sie mit Speck und Zwiebeln abgeschmälzt auf Rahmsauerkraut genießen. Die neue Kreation hat "eingeschlagen"; wer sie probiert, weiß warum....

Apfelgut Zimmermann

Apfelgut ZimmermannBahnhofstraße 36
67157 Wachenheim
Tel.: 06322-8220
Fax: 06322-66178
E-Mail: info@apfelgut-zimmermann.de
www.apfelgut-zimmermann.de

Öffnungszeiten:
Mo-Fr. 10 bis 12.30 u. 17 bis 19.00 Uhr
Sa 9 bis 17 Uhr
So 11 bis 14 Uhr (Nur im September und Oktober)
Mittwochnachmittag geschlossen.

Äpfel und mehr
Nicht von ungefähr war es ein Apfel, mit dem Eva im Paradies ihren Adam in Versuchung führte. Das Paradies ist uns dadurch zwar verloren gegangen, der Apfel blieb uns jedoch erhalten. Und was er alles zu bieten hat, das erleben die Besucher des Apfelgutes Zimmermann bei der "kulinarischen Apfelreise" im Frühjahr (mit leckeren Schmankerln und Rezepten zum Mitnehmen) oder bei den Apfelprobiertagen am ersten Wochenende im Oktober.

Natürlich gibt es das ganze Jahr über aromatische Äpfel im Hofverkauf, im Sommer auch frische Kirschen, Pfirsiche, Mirabellen und Zwetschgen. Dass man aus Äpfeln noch vieles mehr machen kann, beweisen die Spezialitäten im Hofladen Zimmermann wie etwa Apfelessig, -Sekt oder -Perlwein. Und wem der Weg nach Wachenheim zu weit ist, der kann sich die Produkte auch zuschicken lassen.

Mehr Information unter: www.apfelgut-zimmermann.de

Brennerei Räch

Obstbrennerei RächIm Königswingert 2
67157 Wachenheim
Tel.: 06322-980213 oder 1660
Fax:06322-949742
E-Mail: info@raech-wachenheim.de
www.raech-wachenheim.de

Edle Brände im Verborgenen
Leicht zu finden ist sie nicht, die Wachenheimer Brennerei Räch, aber was da im Verborgenen heranreift, braucht sich wahrhaftig nicht zu verstecken. Seit ihrer Gründung im Jahr 1988 hat sie sich der Erzeugung hochwertiger Edelbrände verschrieben. Einheimische Produkte wie Apfel, Williams, Sauerkirsch oder Quitte werden durch schonende Brenntechniken, längere Reifezeiten und Lagerung in kleinen Holzfässern zu höchster Qualität entwickelt.

Obstbrennerei RächNeben verschiedenen Obstlern, Weinhefebränden und Trestern hat die Brennerei Räch noch eine ganz besondere Spezialität auf ihrer Palette: den Speierling. Der mit der Eberesche verwandte Baum - botanisch sorba domestica - war früher in Süd-, West- und Mitteldeutschland weit verbreitet, ist heute jedoch nur noch selten zu finden - beispielsweise in Wachenheim.

 

 

Obstbrennerei Räch
Während man in Hessen daraus Most gewinnt, verwandelt Räch auch den Speierling in einen Edelbrand. Nicht nur mit dieser Spezialität errang die Brennerei Räch auf internationalen Wettbewerben schon eine ganze Reihe von Medaillen. Da lohnt sich die Suche nach den edlen Tropfen auf jeden Fall: hergestellt werden sie Im Königswingert, den man über die Zufahrt Mundhardter Hof (zwischen Bad Dürkheim und Wachenheim) erreicht.

Mehr Information unter: www.raech-wachenheim.de

Spargelhof Walter

Spargelhof WalterHofstelle Gönnheim
Ludwigstraße 50
67161 Gönnheim
Telefon:0 63 22)-66964
E-Mail: spargelhofwalter@t-online.de
Internet: www.spargelhof-walter.de

Öffnungszeiten:
Vom 1. April bis 24. Juni täglich 8.30-19 Uhr

Spargelhof WalterSpargel heißt nicht von ungefähr das "königliche Gemüse": von den alten Ägyptern über die römische Antike bis zu Frankreichs Sonnenkönig Ludwig IVX. waren es vor allem die gekrönten Häupter, die seinen Anbau förderten und die Delikatesse an ihrer Tafel zu genießen wussten. Seit Ende des 19. Jahrhunderts erstmals in Schwetzingen Großkulturen angelegt wurden, eroberten die weißen und grünen Stangen auch den bürgerlichen Esstisch.

Spargelhof WalterIhren Preis haben sie nach wie vor, ist Anbau und Ernte des Saisongemüses doch eine arbeits- und personalintensive Angelegenheit. Kenner schätzen den besonders aromatischen Spargel, wie er in den schweren Löß-Lehmböden wächst und vom Spargel- und Obsthof Walter während der Saison in mehreren Kategorien angeboten wird.

Vom Spargel in verschiedenen Größen über den dünnen Suppenspargel und Bruchspargel bis zu Spargelköpfen - sowohl weiß wie grün - reicht die Auswahl, mit der von dem Gönnheimer Betrieb in der Ludwigstraße 50 Gastronomie und Privatkunden gleichermaßen versorgt werden.

Spargelhof WalterÜbrigens durchgehend: während der Spargelsaison hat der Betrieb Walter auch an den Wochenenden geöffnet. Feinschmecker wissen es zu schätzen, sollte der Spargel doch so frisch wie möglich verarbeitet werden. Eine kurzfristige Lagerung ist akzeptabel, wenn man das empfindliche Gemüse in ein feuchtes Tuch einschlägt und bei ca. einem Grad Celsius lagert (Kühlschranktemperatur überprüfen!).

Bei Walter kann man die Stangen sogar verpackt mitnehmen bzw. in speziellen Verpackungen versenden lassen.

Spargelprobiertage und Spargelfest am letzten Wochenende im April.

Mehr Informationen unter: www.spargelhof-walter.de

 

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